Кабачки хороши тем, что готовятся быстро и подходят почти ко всему. Их можно жарить, тушить, запекать, добавлять в супы, оладьи и запеканки. Вкус у кабачка мягкий, поэтому он легко принимает специи, сыр, чеснок, зелень и соусы.
Для готовки лучше брать молодые кабачки. У них тонкая кожица, мелкие семена и нежная мякоть. Такие плоды не нужно чистить. Достаточно хорошо вымыть и срезать кончики.
Если кабачок крупный, кожицу лучше снять, а семена удалить ложкой.
Кабачковые оладьи
Это один из самых простых рецептов. Оладьи получаются мягкими внутри и румяными снаружи.
Понадобится:
- кабачки — 2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 3–4 ст.л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль;
- черный перец;
- зелень;
- растительное масло для жарки.
Кабачки натирают на крупной терке. Затем слегка солят и оставляют на 10 минут. После этого лишний сок отжимают.
К кабачкам добавляют яйцо, муку, измельченный чеснок, перец и зелень. Массу перемешивают.
Оладьи жарят на разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Подают со сметаной или йогуртовым соусом.
Кабачки, жаренные с чесноком
Этот вариант подходит для быстрого ужина или закуски. Готовится за несколько минут.
Понадобится:
- кабачки — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- мука (по желанию);
- соль;
- черный перец;
- растительное масло;
- укроп или петрушка.
Кабачки нарезают кружками толщиной около 1 см. Солят, перчат и при желании слегка обваливают в муке.
Кружки жарят на среднем огне до румяной корочки. Готовые кабачки выкладывают на тарелку.
Чеснок измельчают и смешивают с зеленью. Этой смесью посыпают горячие кабачки. Можно добавить ложку сметаны или немного майонеза, если нужен более насыщенный вкус.
Кабачковая запеканка с сыром
Запеканка получается сытной, но не тяжелой. Ее можно подать на обед или ужин.
Понадобится:
- кабачки — 2–3 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 3 ст.л.;
- сыр — 100 г;
- мука — 2 ст.л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль;
- перец;
- зелень.
Кабачки натирают на терке и отжимают лишний сок. Яйца смешивают со сметаной, мукой, чесноком и специями.
Затем добавляют кабачки, зелень и часть натертого сыра. Массу выкладывают в форму. Сверху посыпают оставшимся сыром.
Запеканку готовят в духовке при 180 градусах около 30–35 минут. Верх должен стать золотистым.
Перед нарезкой блюду лучше дать немного остыть. Тогда запеканка будет лучше держать форму.
Тушеные кабачки с овощами
Это легкое блюдо из простых продуктов. Его можно есть отдельно или подать как гарнир к мясу, курице или рыбе.
Понадобится:
- кабачки — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- сладкий перец (по желанию);
- чеснок;
- соль;
- перец;
- растительное масло;
- зелень.
Лук нарезают и слегка обжаривают. Затем добавляют морковь и перец. Через несколько минут кладут кабачки, нарезанные кубиками.
Когда кабачки немного станут мягче, добавляют помидоры и чеснок. Овощи тушат под крышкой 10–15 минут.
В конце блюдо посыпают зеленью. Если хочется более густой вкус, можно добавить ложку томатной пасты.
Кабачки, запеченные с фаршем
Это полноценное блюдо для семьи. Кабачки получаются сочными, а фарш делает их более сытными.
Понадобится:
- кабачки — 2–3 шт.;
- фарш — 300–400 г;
- лук — 1 шт.;
- сыр — 80–100 г;
- сметана или томатный соус;
- соль;
- перец;
- паприка;
- зелень.
Кабачки разрезают вдоль на половинки. Мякоть аккуратно вынимают ложкой, чтобы получились «лодочки».
Фарш смешивают с мелко нарезанным луком, солью, перцем и паприкой. Начинку выкладывают в кабачки.
Сверху добавляют немного сметаны или томатного соуса. Затем посыпают сыром.
Запекают при 180 градусах около 35–40 минут. Кабачки должны стать мягкими, а сыр сверху расплавиться и подрумяниться.
Что важно помнить
Кабачки дают много сока. Поэтому для оладий и запеканок их лучше отжимать. Иначе блюдо получится водянистым.
Молодые кабачки готовятся быстро. Их не стоит долго жарить или тушить. Достаточно довести до мягкости.
Чеснок, укроп, петрушка, сыр, сметана и томаты хорошо раскрывают вкус кабачков. А вот слишком много специй может перебить их нежность.
Если кабачков много, часть можно нарезать и заморозить. Потом их удобно добавлять в рагу, супы и овощные гарниры.