Вам понадобится:
— один большой кабачок,
— три сырых куриных яйца,
— мука – 25 г,
— молоко – 240 мл,
— масло топлёное – 60 мл,
— сыр – 80 г,
— сухарики толчёные – 45 г.
Кабачок вымойте, удалите кожуру и сердцевину. Мякоть кабачка разрежьте на большие куски, сварите в солёной воде, воду слейте. Отваренный кабачок протрите сквозь сито.
Масло разогрейте и поджарьте на нём муку. Затем постепенно добавьте в сотейник молоко, постоянно при этом помешивая. Готовьте соус на малом огне, продолжая помешивать, пока он не станет густым и однородным.
Полученный соус смешайте с кабачковым пюре, посолите, добавьте яичные желтки и всё хорошо перемешайте.
Яичные белки взбейте в крепкую пену и добавьте к приготовленной массе. Всё ещё раз тщательно промешайте.
Глубокую сковороду или форму промажьте маслом и посыпьте толчёными сухариками. Выложите в форму кабачковую массу, посыпьте измельчённым на тёрке сыром.
Духовку прогрейте, но не до сильного жара. Форму поместите в духовку и запекайте до того момента, когда масса хорошо поднимется и подрумянится.
Готовую запеканку перед подачей полейте растопленным маслом.